Налейте в пробирку 2 мл раствора яичного белка и прибавьте таковой

Налейте в пробирку 2 мл раствора яичного белка и прибавьте таковой же объём раствора гидроксида натрия, а потом прибавьте несколько капель раствора сульфата меди (II).
1) Что наблюдаете, как меняется расцветка раствора?
2) Как называется эта качественная реакция на белок?

P.S. Ну и если не трудно.......

В пробирку налейте 4 мл раствора белка и нагрейте на спиртовке до кипения. Что наблюдаете? Почему раствор белка при нагревании мутнеет?

(Гипотезы по предлогу каких-то опытов есть, но всё же)