Изберите вариант We ... a mountain when the rock full on

     Дополнив предложение из задания необходимым временем, мы обязаны получить последующее: We were climbing a mountain when the rock fell on my fathers leg. (вариант 1) - Мы поднимались/подымалиь на гору, когда на ногу моего отца свалился камень.

     В данном случае мы используем Past Continuous (прошедшее долгое время) - оно указывает на длительное деяние, происходившее в определенное время в прошедшем. В нашем предложении это время употребляется вкупе с Past Simple (обычное прошедшее) - единичное деянье, означаемое Past Simple прерывает долгий процесс, обозначаемый Past Continuous.

     Past Continuous строится с поддержкою прошедшей формы глагола to be (were  или was - для 3-го личика единственного числа) и причастия истинного времени (Participle I) главного глагола.