Какие пищевые вещества расщепляет трипсин и до каких конечных продуктов?

Белки, содержащие концевые фрагмента аминоксилот: серина и гистидина (по этой причине способны к аутогидролизации), а также сложные эфиры (владеет эстеразной активностью).
До аминокислот, или до олигопептидов, содержащих концевые серин и гистидин.
А также эфиры на спирты и оргкислоты.