30 баллов за ответВ процессе скисания 1-го литра свежайшего коровьего молока

30 баллов за ответ
В процессе скисания 1-го литра свежайшего коровьего молока за счёт деятельности гомоферментативных молочно-кислых бактерий содержание сахара свалилось с 4,8 г до 1,5 г на 100г. Знаменито, что кислотность свежайшего молока составляет рН=6,7.
а) высчитайте теоретический рН скисшего молока
б) представите, почему скисание молока остановилось, если ещё не весь содержащийся в объёме сахар был израсходован
в) реальный рН скисшего молока будет выше на теоретическом уровне рассчитанного. Предложите изъясненье этому явлению.
При расчётах можно допустить, что происходит сбраживание только глюкозы. рКмолочной кислоты=3,86