Как можно использовать опушечный эффект при планировании сельскохозяйственных угодий?

Где же вы это откопали? Можно прочитать в инете?

А как он удерживает снег? И каким образом перегончет ветер?

В инете и отыскала. Попробуйте поискать как краевой эффект. Можно еще добавить, что на границе меж лесом и лугом, в экотоне, будет проживать большее количество живых организмов. Те же птицы будут способствовать уничтожению вредителей, переносу зёрен и тд. Снег будет задерживаться, т.к выветривание местности будет ниже, вновь же из-за леса. В ответе не перегон, а преграда для ветра, т9, извините:( и, кстати, опушечный эффект понижает ветровую эрозию почв.