1)каким ухом человек слышит?2)какова функция среднего уха?3)что вызывает колебание воды

1)Немножко странный вопрос, но, возможно, имеется в виду внутреннее ухо, так как конкретно там находится слуховой нерв.
2)Среднее ухо представлено барабанной полостью с 3-мя косточками:молоточком, наковальней и стремечком, и слуховой трубой. Благодаря косточкам усиливается звуковой сигнал (благодаря этому мы слышим даже слабенькие звуки), а также длится его проведение. Слуховая (Евстахиева) труба связывает барабанную полость с носоглоткой, то есть там происходит уравновешивание давления воздуха на барабанную перепонку со стороны окружающей среды. 
3)Колебание воды в улитке вызывает колебание рецепторов слухового аппарата уха - спирального органа с волосковыми клеточками, которые возбуждаются, ударяясь о покровную мембрану, после чего возникшее возбуждение передается по слуховому нерву в мозг.