что такое вода?биология

Био значение воды
 Вода как растворитель. Вода отличный растворитель для полярных веществ. К ним относятся ионные соединения, такие как соли, содержащие заряженные частицы (ионы), и некие неионные соединения, к примеру сахара, в молекуле которых присутствуют полярные (слабо заряженные) группы (у Сахаров это несущая небольшой отрицательный заряд гидроксильная группа, ОН). Когда вещество растворяется в воде, молекулы воды окружают ионы и полярные группы, отделяя ионы либо молекулы друг от друга. В растворе молекулы либо ионы получают возможность двигаться более свободно, так что обскурантистская способность вещества возрастает. По этой причине в клеточке большая часть хим реакций протекает в аква смесях. Неполярные вещества, например липиды, отталкиваются водой и в ее пребываньи обычно притягиваются друг к другу, другими словами, неполярные вещества гидрофобны (гидрофобный водоотталкивающий). Подобные гидрофобные взаимодействия играют главную роль в формировании мембран, а также в определении трехмерной структуры многих белковых молекул, нуклеиновых кислот и иных клеточных компонент. Присущие воде характеристики растворителя значат также, что вода служит средой для транспорта разных веществ. Эту роль она исполняет в крови, в лимфатической и экскреторной системах, в пищеварительном тракте и во флоэме и ксилеме растений.