Какую роль выполняют жиры в плодах и зёрнах растений?

Жиры широко всераспространены в растительных организмах. Они есть в безусловно каждой растительной клетке. В растениях скапливаются жирные масла: в зёрнах (подсолнух, кукуруза, лён) и плодах (облепиха, маслина). Их концентрация в рамках 2 - 70 %, а встречается показатель и повыше. В зёрнах жиры в клетках паренхимной ткани эндосперма. В растении живом жиры водянистой консистенции.
Роль жиров: жиры форма запасных питательных веществ, что ценна как источник энергии. 1 г жира - источник 9,5 ккал. Сравнение: 1 г белка обеспечивает при использовании даёт 4,4 ккал, а углеводы - 4,2 ккал. Жиры материал-резерв в период прорастания зёрен и последующее развитие зародыша. Жиры являются защитными субстанциями при воздействие низких температур.