Как вы мыслите, почему зелёные овощи ( салат, шпинат ) для

Давайте попробуем разобраться, почему зелёные овощи листового типа, такие, как салат, шпинат, для потребления в пищу советуют срывать вечером.

Для этого есть по наименьшей мере две предпосылки:

Фотосинтез

Как мы с вами знаем, все зеленоватые растения имеют одно общее свойство - они могут синтезировать кислород из углекислого газа. Этот процесс величается фотосинтезом и происходит в ясное время суток, так как одним из нужных критерий является наличие солнечного света.

Если мы вспомним курс химии, кислород (в собственном активном ионном состоянии), в свою очередь, является сильным окислителем и часто содействует разрушению молекул, образуя прочные связи. Зеленый лист, сорванный утром, будет продолжать синтезировать кислород и мы убедимся, что скоро ясный зеленоватый цвет поблекнет и лист начнет чернеть под деяньем окислительных реакций.

Но, будучи сорванным после захода солнца, лист длиннее сохранит свежесть и скопленные полезные биоактивные вещества, так как с наступлением темного времени суток приостанавливается деятельность клеточных частиц, отвечающих за процесс фотосинтеза, кислород не вырабатывается - и ткани растения меньше подвергаются окислению. А так как у листовых зеленых овощей площадь листа великая, соответственно фактически весь лист представляет собой платформу для синтеза кислорода.

Но не только полезные вещества имеют свойство накапливаться, отсюда вытекает 2-ая причина.

Нитраты

Напомню кратко: нитраты - это соли азотной кислоты, владеющие токсическим деяньем на организм. Вот только несколько образцов такого воздействия:

• Нарушение усвоения витамина А;
• Нарушение работы внутренних органов (щитовидная железа, сердце, центральная нервная система);
• Канцерогенный эффект;
• Ну и в конце концов, в нитраты в организме преобразуются в нитриты, которые связывают железо в крови, и гемоглобин утрачивает способность переносить кислород.

Но можно немножко себя обезопасить. Учеными установлено, что вечером концентрация нитратов в растениях, возделываемых с внедрением удобрений, ниже практически в 2 раза, чем  в первой половине денька.

Вывод

Используя в пищу листья зеленоватых овощей, сорванных вечерком, вы получаете максимально неопасный продукт, который к тому же длиннее сохранит все свои полезные свойства.

Считают, что листовые овощи, такие как салат и шпинат, для потребления в еду превосходнее срезать вечерком. Это связано с тем, что в дневное, и необыкновенно в жаркое время суток понижается количество нужных витаминов и микроэлементов, растение утрачивает воду, как следует будет меньше полезно и будет плохо храниться. Также считают, что вечерком меньше концентрация нитратов в овощах и превосходнее вкусовые свойства - салат хрустящий и меньше горчит.