Значение в природе и жизни человека дрожжей

Дрожжи  одноклеточные грибы. Они обитают на поверхности листьев и плодов, в раневых соках растений, мёртвой фитомассе, почве. Некие виды дрожжей живут в кишечнике растительноядных насекомых, подсобляя им переваривать еду, другие  вызывают хвори (микозы) у растений, животных и человека.

Люди издавна используют дрожжи в хлебопечении, квасо- и пивоварении, виноделии. На данный момент их также используют в индустрии для производства спиртов, заменителя сахара (ксилита) и иных пищевых добавок, витаминов, ферментов.