так нарекают бактерии, которые вызывают скисание молока

Это кисломолочные бактерии. Они очень полезны, так как конкретно благодаря этим бактериям можно делать различные кисломолочные продукты, заквашивать овощи и плоды и прочее. Овощи при закваске не утрачивают витамин, и хранят всю свою выгоду. Более того, продукты жизнедеятельности кисломолочных микробов очень полезны для пищеварения человека. Такие продукты желанно употреблять зимой, когда организм имеет ослабленный иммунитет и недостаток витамин. Большая часть квашеных товаров можно употреблять даже тем людям, которые имеют проблемы с пищеварением.