почему осьминоги могут быстро менять цвет

На самом деле это не совсем правда. Лишь некие виды осьминогов способны изменять цвет. Цвет тела меняется не очень. Это нужно как метод маскировки животного. В неких местах превосходнее поменять колер тела для большей скрытности. Схожий эффект имеют и хамелеоны. Но они также не могут полностью поменять собственный цвет на хоть какой иной. Изменяется только колер. Мифы, связанные с прытким изменением цветов осьминогов и хамелеонов, возникли в главном из-за разных мультов, где такое свойство животных очень гиперболизировано.