выдающийся гигиаенист Ф.Ф. Эрисман , создатель первого известного в Рф руководства

Минеральные вещества имеют великое значение в построении всех тканей организма, необыкновенно костных, они участвуют в регулировании кислотно-основного состояния организма. Также минеральные вещества поддерживают слабощелочную реакцию в межклеточной воды, состояние которой влияет на хим процессы в клеточках и состояние всего организма в целом. Эти главные вещества оказывают или щелочное деянье (кальций, натрий, магний, калий) или кислотное (хлор, фосфор, сера). Поэтому мы разговариваем, что одни продукты защелачивают организм (молочные продукты, овощи, плоды и ягоды), а иные закисляют (яичка, мясо, хлеб, рыба, крупы).Минеральные вещества участвуют в регулировании водно-солевого размена, поддерживают внутреннее давление в клеточках и межклеточной воды, что необходимо для перемещения меж ними полезных веществ и продуктов обмена. Функционирование сердитой системы, сердечно-сосудистой, а также пищеварительной и других систем не может происходить без минеральных веществ. Минералы также оказывают влияние на защитные силы организма, его иммунную систему. Процессы образования и свертывания крови, к примеру, не происходят без роли железа, кальция, меди, марганца и иных. Минеральные вещества, в частности, микроэлементы, активизируют деянье ферментов, являются составной долею гормонов, витаминов и поэтому участвуют во всех типах размена.