Почему в каждом отделе пищеварительной системы работают свои определенные ферменты?

1. В каждом отделе пищеварительной системы существует определенная кислотность и температура среды, в которых подходящие ферменты работают наиболее эффективно. Поэтому в каждом отделе и расщепляются определенные питательные вещества (углеводы, белки, жиры).
2. Ферменты функционируют только в определенном спектре рН среды и расщепляют строго определенные вещества, т.е. ферменты специфичны.