Какое строение имеют жиры?

По хим строению липиды очень разнородны.
Нейтральные жиры более обыкновенные и широко распространённые липиды. Их молекулы образуются в итоге присоединения трёх остатков высокомолекулярных жирных кислот к одной молекуле трёхатомного спирта глицерина. Посреди соединений этой группы различают жиры, остающиеся твёрдыми при температуре 20 С, и масла, которые в этих критериях становятся водянистыми.
Воска трудные эфиры, образуемые жирными кислотами и многоатомными спиртами.
Фосфолипиды по своей структуре сходны с жирами, но в их молекуле один или два остатка жирных кислот замещены остатком фосфорной кислоты.
Липиды могут создавать трудные соединения с субстанциями иных классов, например с белками липопротеиды и с углеводами гликолипиды.