Что такое денатурация белка?

Нарушение естественной структуры белка именуют денатурацией. Она может происходить под воздействием температуры, химических веществ, лучистой энергии и иных факторов.

Нарушение естественной структуры белка величается денатурацией. Под действием ряда факторов (химических, радиоактивных, температурных и др.) может разрушиться четвертичная, третичная и вторичная структуры белка. В случае, если деяние фактора прекращается, белок может восстановить свою структуру. Если же деяние фактора наращивается, разрушается и первичная структура белка полипептидная цепь. Это теснее необратимый процесс восстановить структуру белок не может