Какие функции выполняют липиды? В каких клетках и тканях их особенно

Главная функция жиров служить энергетическим резервуаром. Калорийность липидов выше энергетической ценности углеводов. В ходе расщепления 1 г жиров до СO2 и Н2O освобождается 38,9 кДж энергии. Содержание жира в клеточке колеблется в границах 515 % от массы сухого вещества. В клетках жировой ткани количество жира возрастает до 90 %. В организме животных, впадающих в спячку, скапливается излишек жира, у позвоночных животных жир откладывается ещё и под кожей в так нарекаемой подкожной клетчатке, где он служит для термоизоляции. Одним из товаров окисления жиров является вода. Эта метаболическая вода очень главна для жителей пустынь. Так, жир, которым заполнен горб верблюда, служит в первую очередь не источником энергии (как часто ложно считают), а источником воды.
Очень главную роль для живых организмов играют фосфолипиды, являющиеся компонентами мембран, т. е. выполняющие строительную функцию.
Из липидов можно отметить также воск, который употребляется у растений и животных в качестве водоотталкивающего покрытия. Из воска пчёлы строят соты. Обширно представлены в животном и растительном мире стероиды это желчные кислоты и их соли, половые гормоны, витамин D, холестерол, гормоны кожуры надпочечников и т. д. Они исполняют ряд главных биохимических и физиологических функций.