В чем содержится специфичность ферментов? Какова ее причина? Почему ферменты интенсивно

Ферменты ускоряют химические реакции за счет узкого взаимодействия с молекулами субстратов начальных реагирующих веществ. С субстратом ведет взаимодействие не вся молекула фермента, а только маленький ее участок активный центр. Почаще всего он образован несколькими аминокислотными остатками. Форма и хим строение активного центра таковы, что с ним могут связываться только определенные субстраты из-за соответствия их пространственных структур. Ферменты являются белками, поэтому интенсивно работают лишь в определенном спектре рН, температуры и иных причин