Мальчишка, трудившийся в знаменитом в Москве 2-ой половины XIX в. купеческом

Мальчик, трудившийся в известном в Москве 2-ой половины XIX в. купеческом доме, так обрисовывал работу:
Я всегда отличался большой находчивостью и быстрым и четким исполнением указаний. Это было увидено и оценено моим обладателем, и меня через четыре месяца перевели на 2-ой этаж в детское отделение, где всегда было много дам с детками, приобретавших башмаки. Я энергично взялся за дело и быстро научился примеривать детям ботинки, а затем назначать за их стоимость, причём, опасаясь продешевить, я безжалостно запрашивал. Покупательницы нередко сказали мне, что я ничего не разумею и потому назначаю сумасшедшую стоимость, а некоторые дулись и уходили. Я с ботинками следовал за покупательницами вниз... дипломатически хвалил выбранные ими ботинки и понемногу сбавлял стоимость.
Когда мы сходили вниз, где за прилавком непрерывно находился владелец, я, обращаясь к нему, рапортовал: ...назначил рубль 50 копеек, жалуют шестьдесят копеек.
Владелец, в свою очередь, обращался к покупательнице и просил её сколько-нибудь прибавить, в заключение звучно сказал: Пожалуйте и повелевал завернуть башмаки в бумагу.
Упустить, то есть не реализовать... всегда вменялось в вину, за которую приказчикам здесь же, при покупателях, хозяин делал взыскательный укор, а мальчишек хватал за волосы и стучал их головой о чугунную лестницу.
1) О каком виде бизнеса идёт речь в мемуарах?