должен ли торговец вернуть товар, если срок доставки истек?

Да, сможете. Продажа просроченного товара после истечения срока годности воспрещена. В согласовании со статьей 18 Закона о защите прав потребителей Потребитель в случае обнаружения в товаре изъянов, если они не были обсуждены торговцем, по собственному выбору вправе:

потребовать подмены на товар этой же марки (этих же модели и (либо) артикула); потребовать подмены на такой же товар иной марки (модели, артикула) с соответствующим перерасчетом покупной цены; востребовать соразмерного убавления покупной цены; потребовать немедленного бесплатного устранения изъянов товара либо воздаянья расходов на их исправление потребителем либо третьим лицом; отказаться от выполнения договора купли-реализации и востребовать возврата уплаченной за товар суммы. По требованию торговца и за его счет потребитель должен возвратить продукт с недостатками. При этом потребитель вправе потребовать также полного воздаянья ущербов, причиненных ему вследствие продажи товара ненадлежащего свойства. Убытки возмещаются в сроки, установленные настоящим Законом для ублажения соответствующих требований потребителя.Таким образом, даже в случае потребления Вами продукта, торговец обязан возвращать деньги. Так как даже при возврате такого продукта продавец должен утилизировать этот продукт