Почему масса (например мед ) указателя температуры всегда маленькая ?

Чем меньше указатель температуры тем меньше его теплоемкость (C = c*m), и потому время на достижения состояния термического равновесия с телом, температуру которого необходимо измерить будет меньше. Томным указателем температуры температура измеряется дольше.
Не считая того тяжкий термометр нагреваясь будет поглощать у тела часть тепла, тело будет остывать и измерение температуры будет неправильным. Чем меньше масса указателя температуры, тем меньше погрешность измерения.
При измерении температуры всегда нужно глядеть чтобы масса измеряемого тела была много больше чем масса указателя температуры.