Что нарекают температурой кипения жидкости ?

Температурой кипения воды называется такая температура, при которой происходит переход вещества из водянистого состояние в газообразное из всего объема воды. Происходит испарение не только из поверхности воды, а из всего объема жидкости.
Для перехода вещества из водянистого состояния в газообразное нужно сказать определенное количество вещества.
Количество теплоты которое необходимо для перевода вещества из жидкого состояния в газообразное при температуре кипения величается удельная теплота парообразования.