железные вещества притягиваются к магниту?

К магниту притягиваются любые ферромагнетики.
Кобальт и Никель при комнатной температуре являются ферромагнетиками, потому будут притягиваться к магниту.
А вот сталь бывает разная при комнатной температуре. Есть такие виды стали (их большая часть) , которые при комнатной температуре являются ферромагнетиками. Но встречаются и такие виды стали, как, к примеру, аустенитная сталь, которая при комнатной температуре не находится в ферромагнитной фазе.
То есть стали это очень разнородные сплавы с очень разными качествами и поэтому про стать необходимо всегда спрашивать непосредственно.