В первой трети 17 века это блюдо выносилось на царских пирах

Так давно повелось, что центральным и первым блюдом, которое выносили на королевских пирах, вплоть до правления Алексея Михайловича была жареная птица.  За ней следовали другие блюда, коих было превеликое огромное количество. Жареной птицей обычно был лебедь. Сигизмунд Герберштейн путешествуя по Московии, заметил эту традицию и описал в собственных заметках. Шведский дипломат де Ерлезунда увидел, что отсутствие жареного лебедя, лебяжьих потрохов под медвяным взваром делало владельцу малюсенько чести. Также заместо лебедя могли подавать иную птицу - тетерева, цаплю, журавля.