где происходила война в повести тарас бульба

На Украине
...................

Это так нарекаемые "гайдамацкие войны" казаков за веру, а так же за расширение территориальных воздействий и повышение "реестровых списков" - казаки внесенные в эти перечни получали довольствие от Польского короля, но и в их обязаности вхожило защищать интересы Короны, что не очень устраивало казаков и они постоянно бунтовали и под господством собственных "голов" начинались подобные войны. Тарас не единственный кто умер в подобной стычке.
Хмельницкий единственный кому пришло в голову колотить челом Столичному сударю Михаилу Федоровичу о воссоединении Украины и о её принятии в границы Московского страны (Переяславская рада (дума)