Для изготовления омлета необходимо брать 9 яиц, 100 г молока и

1) 25 / 10 * 9 = 22,5 (рубля) - цена яиц для одной порции

омлета;

2)  1000 / 100 = 10 (раз) - 100 г меньше, чем 1000 г;

3) 18/10 = 1,8(рубля) - цена молока;

4) 8 / 1000 = 0,008(рубля) - стоит 1 г соли;

5) 71,9 / (22,5 + 1,8 + 0,008) 2,95...  3(порции) - омлета.

Ответ: 3 порции.