Разбор слова старик как часть речи

I. (кто?) старик - имя существительное
II. н.ф. - старик
п.п. - нарицательное, одушевлённое, мужского рода, 2 склонения;
н.п. - употреблено в форме единственного числа, именительного падежа.
III. В предложении является подлежащим (по умолчанию, т.к. нет контекста).