Разобрать предложение синтаксически. не останавливаясь, он сделал мне символ.

Не (частичка, членом предложения не является) останавливаясь (событие, выраженное деепричастием), он (подлежащее, выраженное местоимением) сделал (сказуемое, выраженное глаголом) мне (прибавление, выраженное местоимением) знак (добавленье, выраженное существительным).
По цели выражения предложение повествовательное, по чувственной расцветке невосклицательное, по количеству грамматических основ обычное, по составу грамматической основы двусоставное, по наличию второстепенных членов распространённое.