Дует ветер над рекой,в сберегал плещут волны гулкие.По волнам гуляют седоватые

Склоняемые части речи - это имя существительное, имя прилагательное, местоимение, имя числительное, причастие, так как оно имеет характеристики прилагательного. В данном тексте встречаются имена существительные, имена прилагательные, местоимение. Падеж имени прилагательного определяется по падежу имени существительного, с которым оно связано.
Дует ветер (Именительный падеж) над рекой (Творительный падеж), в сберегал (Винительный падеж) плещут волны (Именительный падеж) гулкие (Именительный падеж). По волнам (Дательный падеж) гуляют седоватые (Именительный падеж) барашки-беляки (Именительный падеж), над волнами (Творительный падеж) летают громадные (Именительный падеж) орланы-белохвосты (Именительный падеж). Могут ловить рыбу (Винительный падеж) зоркие (Именительный падеж) орланы (Именительный падеж). Они (Именительный падеж) с громадной (Родительный падеж) высоты (Родительный падеж) камнем (Творительный падеж) кидаются на волны (Винительный падеж) и цепко схватывают добычу (Винительный падеж).