Какие слова употреблены в переносном значении... как осень превосходна! как чисты

В этом стихотворении в переносном смысле применены последующие слова:

сверкают и пламенеют - глаголы подчеркивают яркость и красу осеннего леса;

янтарные - прилагательное предполагает, что листья в лесу желтоватого цвета, а не то, что они состоят из янтаря;

новых - прилагательное подчеркивает, что нивы (т.е. поля) полны не так давно созрелого зерна, потому их можно именовать свежайшими.

На использовании слов в переносном значении основаны многие литературные приемы: метафоры, эпитеты, перифраз и т.д.