Сосули, как носы у цапель, И тают, будто карамель. Я слышу

Для решения задачки нужно знать имя существительное как часть речи и его падежи и уметь отыскать грамматическую основу в предложениях.

Падежи имен существительных 

В российском языке 6 падежей, каждому падежу соответствуют два вопроса. Эти двенадцать вопросов надобно выучить назубок.

• Имен. п. - кто? что?; 
• Родит. п. - (не посещает) кого? чего?;
• Дат. п. - (давать) кому? чему?;
• Обвиняет. п. - (оговаривать) кого? что?;
• Творит. п. - (восторгаться) кем? чем?;
• Предл. п. - (грезить) о ком? о чем?.

Чтобы найти падеж, нужно задать к слову вопрос.

Грамматическая основа в предложениях

Грамматическая база - это основная часть предложения, которая состоит из подлежащего и сказуемого. Подлежащее - это основное слово в предложении, от него так иди по другому зависят все другие слова. Почаще всего подлежащее является именованием существительным либо местоимением. Означает предмет, который выполняет какое-либо деянье. Подлежащее отвечает на вопросы "кто?" и "что?". 

Сказуемое - это деянье, которое выполняет предмет (подлежащее). Другими словами, это то, что говорится о подлежащем. Чаще всего сказуемое выражено глаголом, но может быть и прилагательным, и существительным. Сказуемое отвечает на вопросы "что делает?", "что делал?", "что будет делать?" и их производные. 

Имена существительные и грамматическая основа из предложений

Сосули, как носы у цапель, и тают, будто карамель. Я слышу гул апрельских капель, поёт весенняя капель.

Имена существительные во множественном числе в родительном падеже - цапель, капель. В исходной форме - цапля, капля. Не посещает - кого? чего? - цапель, капель. Вопрос родительного падежа, соответственно, оба этих слова стоят в родительном падеже. 

Грамматические базы второго предложения - "я слышу", где "я" - подлежащее, выраженное собственным местоимением первого личика, "слышу" - сказуемое, выраженное глаголом в истинном времени; "напевает капель", где "напевает" - сказуемое, выраженное глаголом истинного медли (что делает? - напевает), а "капель" - подлежащее, выраженное именованием существительным 

У цапель (цапли - в именительном падеже множественного числа) - родительный падеж, множественное число (не посещает - кого? чего? - цапель).

(Апрельских) капель (капли - в именительном падеже множественного числа) - родительный падеж, множественное число (не посещает? - кого? чего? - капель). 

Грамматические базы второго предложения - "я слышу", где "я" - подлежащее, выраженное местоимением, "слышу" - сказуемое; "напевает капель", где "поет" - сказуемое, "капель" - подлежащее. Так как в предложении две грамматические основы, оно будет являться сложным, бессоюзным.