Укажите, какой долею речи являются выделенные * слова?1.одни* ворота были закрыты,иные-раскрыты

Переход одних долей речи в иные

В зависимости от контекста, одно и то же слово может выступать разными долями речи.

Для примера возьмем слово "ребяческая".

• В шкафу висела ребяческая одежда. В этом предложении к слову "ребяческая ставим вопрос какая? То есть это имя прилагательное.
• Эта ребяческая была ясной и уютной. Здесь у слова "детская" значение "комната". И ставим вопрос что?

Еще поглядим на слове "кондитерская".

• В нашей стране есть знаменитая кондитерская фабрика. В этом предложении ставим вопрос какая? То есть это имя прилагательное .
• Наша кондитерская реализует наивкуснейшие тортики в городе. К слову "кондитерская" ставим вопрос что? Значение - магазин. То есть это имя существительное.

Исполнение упражнения

Разберемся со словом "одни".

1. Одни* ворота были закрыты, иные - распахнуты настежь. В этом предложении можно поменять на ЭТИ ворота, а означает "одни" - местоимение. Разряд по значению - указательное.
2. В этом матче мяч залетел только в одни* ворота. Тут заменяется на ЭТИ ворота, а означает "одни" - местоимение. Разряд по значению - указательное.
3. В группе были одни* девицы. В этом предложении можно поменять на ТОЛЬКО, Только девицы, а значит "одни" - частичка.
4. В плетенке для рукоделия лежали три катушки нитей, набор иголок и одни* ножницы. Здесь можно поставить вопрос сколько ножниц? То есть "одни" - числительное. 
5. Мать разрешила мне покупать только одни* туфли. В этом предложении можно заменить на Только, то есть "одни" - это частичка.

Исходя из этого упражнения, слово "одни" выражено такими долями речи:

• Местоимение - самостоятельная, дифференцируемая часть речи, которая показывает на определенный предмет либо явление, но не называет его.
• Частичка - служебная часть речи, которая присваивает  предложению дополнительных цветов значения либо подсобляет в образовании форм слов. Она не изменяется и не выступает членом предложения.
• Имя числительное - самостоятельная, дифференцируемая часть речи, которая показывает на количество, число предметов либо порядок при счете.

Таким образом, чтоб найти, какой частью речи будет нужное слово, необходимо поглядеть на контекст.