Сколько звуков в слове ёж

Три. Буковка ё, так же как буковкы е, ю, я (так именуемые йотированные гласные), занимая положение в начале слова и после гласной передает на письме сходу два звука, в данном случае  - звуки й и о. Конечная же согласная в этом слове произносится как ш. Транскрипция слова ёж: [йош]