Каждый норовил ухватить и съесть находку, но сушка, выветренная до одеревенения,

Выветренная до одеревенения  сопричастный оборот. Стоит после определяемого слова, потому с двух сторон обособляется при поддержки запятых. 

Выполняет функцию определения. Он уточняет значение существительного: сушка (какая?) выветренная до одеревенения. 

Если бы причастие с зависимыми словами стояло перед существительным, запятая не требовалась бы. 

Украшенная гирляндами и шарами новогодняя елка выглядела таковой торжественной и наряженной, что дети с экстазом глядели на нее и тихо перешептывались.