Пулей, вытянув шейку, несётся чирок, над ним, не отставая, палая, примеряясь

Пулей, вытянув шею, несётся (сказуемое) чирок (подлежащее), над ним (сказуемое), не отставая, падая, примеряясь - ловкий хищный сокол (подлежащее).

Предложение сложное, бессоюзное, тире сменяет сказуемое-глагол. В таких предложениях, чтобы превосходнее разуметь структуру, нужно убрать все второстепенные члены предложения (в данном случае - обособленные происшествия, выраженные обособленными деепричастиями и одиночными деепричастными оборотами) и бросить только грамматические базы: несется чирок, за ним - сокол.