Почему имя существительное, имя прилагательное и глагол являются изменяимыми частями речи?

Доли речи могут изменяться. будут иные окончания в зависимости от формы слова. Существительные меняются по падежам: вода (что?) окончание -а. Ставим слово в родительный падеж. Нет чего? "Воды" - окончание -ы. Слово поменялось. Прилагательные тоже изменяют свои окончания. "Голубая вода" - изменим число. Получится: "голубые воды". Изменились оба слова. Глаголы тоже меняются. Образуем формы глагола, изменив личико и число. " Я лечу, ты летишь"- окончания -у и -ишь. Глагол тоже меняется.