Он в самом омуте живёт ,владелец глубины.Имеет он громадный рот,а глазки

Он - местоимение, употреблено заместо существительного "сом". Подтверждением этому служат слова: владелец глубины, огромный рот, глазки чуть видны. Она - местоимение, употреблено заместо существительного "ящерица". Подтверждают это сопоставление "как змейка"и другие выражения: хвостом виляет, хвост оборвёт, иной наживёт. Данные местоимения относятся к разряду собственных, они меняются по падежам, имеют форму третьего личика, он - мужского рода, она - дамского, оба единственного числа. Местоимения в именительном падеже обычно бывают подлежащими.