1. В каких случаях буковкы Я, Е, Ё, Ю означают два

1. Буковкы Я, Е, Ё, Ю означают два звука в следующих случаях: 1)в начале слова, например: юла, яхта 2) после разделительного ь и ъ символов к примеру: вьюга, съезд 3) после гласной: каюта, поела. 

Соответственно правильным ответом будет вариант б) после ь и ъ.

2. Буковкы Я, Е, Ё, Ю обозначают один звук когда после согласных. К примеру: пятка, лето. И два звука когда стоит  в начале слова, после гласных, после разделительных Ъ и Ь. Например: ельник, льют. 

Верный ответ: вариант в) после согласных.