вспомните из курса органической химии необыкновенности строения, свойств и внедрения крахмала

Начнём со сходства:
И крахмал и целлюлоза являются естественными полимерами.
Оба вещества построены остатками глюкозы.
Идиентично относятся к гидролизу.
Оба вещества не дают реакции серебряного зеркала.
Разиличия:
Целлюлоза это полимер линейного строения.
Крахмал - полимер как линейного, так и разветвлённого строения.
Целлюлоза, как и крахмал состоит из остатков глюкозы, но крахмал из альфа-глюкозы, а целлюлоза - бета-глюкозы.
Целлюлоза имеет большую ступень полимеризации.
Крахмал имеет меньшую ступень полимеризации.
Крахмал является запасным энергетическим веществом растительной клеточки, целлюлоза - конструктивным материалом.
Целлюлоза применяется в деревообрабатывающей и целлюлозной индустрии, в производстве технического спирта, получении бездымного пороха, ацетатного волокна и ещё где-то. (На данный момент не вспомню)
Крахмал исп. в пищевой и мед промышленности, и для получения этанола.

Если пороетесь в вебе, то ещё что-нибудь найдёте, так как я почти все не помню, а кое-что и не знаю. :)