почему мягенькие ткани растений ; травянистые стебли , листья, лепестки цветов

Мягкие ткани растения- травянистые стволы, листья, лепестки цветов, владеют упругостью (либо тургором) из-за явления осмоса.Осмос - это диффузия веществ через полупроницаемые мембраны(какой является клеточная оболочка растений)
Осмос играет главную роль в жизни  растений организмов. Мембраны клеток проницаемые для воды, но практически непроницаемы для веществ, растворенных во внутриклеточной жидкости. Проникая в клеточки растений, вода делает в их лишнее давление,оно в свою очередь немного растягивает клнточные оболочки  и поддерживает их в напряженном состоянии.