Температура кипения ,плавления, кримтализации сахара

Сахар не тает либо бурлит, он разлагается. Для того чтоб сахар существовал, он должен был сохранить свою молекулярную формулу, которой он не владеет. Когда он нагревается, он подвергается карамелизированию.

Однако сладкая вода может кипеть и таять. Чтоб узнать о новой точке кипения, помножьте 0,52 на мольную концентрацию сладкой воды и добавьте ее до 100, чтоб получить новейшую температуру кипения (в градусах Цельсия). Чтоб отыскать новейшую точку замерзания, помножьте мольную концентрацию на -1,86 и вычтите ее из 0 (в градусах Цельсия).