Как обосновать наличие глюкозы в продуктах гидролиза крахмала?

Крахмал имеет структурную формулу (C6H10O5)n. Он состоит из звеньев 2-ух других полисахаридов амилозы и амилопектина, соединенных между собой. Процентное соотношение которых сочиняет 10-20 к 80-90%, соответственно.

Рис. 2. Структурная формула крахмала.

Как и для всех других полисахаридов, для крахмала отличительна реакция гидролиза взаимодействие с водой в пребываньи катализаторов, которыми выступают кислоты. Крахмал может гидролизоваться отчасти образуя в качестве товаров декстрины (С6Н10О5)n вещества с молекулярной массой значительно ниже, чем у кр