Как найти что вещество является окислителем или восстановителем? Пример: NH3; K2Cr2O7;

Ну гляди, обычно в таких случаях один из частей меняет свою ступень окисления, а другие нет. Рассмотрим на твоих образцах: NH3 - в данном случае у водорода ступень окисления +1, т.к. является наименее электроотрицательным, чем азот. И точно так же в большинстве бинарных водородных соединениях (гидридах) с неметаллами водород проявит конкретно такую степень окисления. Зная это, сейчас можем с уверенностью сказать, что свойства вещества определяет конкретно атом азота. В данном случае это его малая ступень окисления (-3), как следует, вещество может проявлять только восстановительные характеристики. Точно по такому же принципу рассуждай и в других образцах. K2Cr2O7 - кислород всегда имеет ступень окисления -2, за исключением нескольких соединений со фтором, калий вообще бывает только +1, означает, глядим на хром. HNO2 - с кислородом та же история, а водород опять же проявит свою обыденную ступень окисления +1, остается глядеть на азот. Фортуны!