Is или Does____he want to be a dancer? ___it a guitar?___he

Все предложения являются вопросительными и для того, чтоб разобраться с тем, какое слово необходимо использовать на месте пропуска, переведем предложения и определим, находится ли в нем сказуемое:

• ... he want to be a dancer? Он желает быть танцором?
• ... it a guitar? Это гитара?
• ... he play the guitar? Он играет на гитаре?

В первом и 3-ем предложениях есть сказуемое, поэтому при построении вопроса используем вспомогательный глагол "does":

• Does he want to be a dancer?
• Does he play the guitar?

Во втором предложении в качестве сказуемого выступает глагол "is":

• Is it a guitar?