Сахар преобразуется в спирт благодаря жизнедеятельности...

Это происходит благодаря жизнедеятельности одноклеточных грибов - дрожжей. Они употребляются в производстве многих спиртных напитков. Не непременно заселять дрожжи в базу для спирта. Брожение начинается самостоятельно. Например - виноград имеет белый налет. Это дрожжи. Через некое время при прибавленьи сахара в виноград они начинают свою работу и создают спирт. При изготовлении таких напитков особенное внимание обращают на то, что необходимо перекрыт доступ к воздуху, чтоб происходило брожение, а не скисание в итоге попадания разных микробов.