В каком слове все согласные звуки глухие?шарф,лёд, шаг,шагать.

Чтоб выяснить, в каком слове все согласные являются глухими звуками, разберем каждое слово (гласные звуки опустим):

Шарф [шарф]: ш - [ш] глухой;

                        р [р] звонкий;

                        ф [ф] глухой.

Лёд [лот]: л  [л] гулкий;

                   д [т] глухой.

Шаг [шак]: ш [ш] глухой;

                   г [к] глухой.

Шагать [шагат]: ш- [ш] глухой;

                           г [г] гулкий;

                           т [т] глухой.

Таким образом, все звуки являются глухими только в одном слове шаг.