Выпишите слова,/в которых букв больше чем звуков. Шест-шесть,брат-брать,мел-мель,полка-полька,кон-жеребец,жар-жарь.

6, брать, мель, полька, жеребец, жарь.

Во всех этих словах букв больше, чем звуков, поэтому что Ь символ  не образует звуков при произношении.  В данных словах он выступает как показатель мягкости либо формы слова. 

Брать - глагол неопределённой формы.

Жарь - глагол властного наклонения.