как объяснить что некие слова выходят из потребления а иные возникают

Со временем некие слова устаревают, а некие, оставляя смысл, только меняют свой "наружный вид".

Есть архаизмы - слова, которые были заменены синонимами или другими формами себя, но сохранили свое первоначальное значение: млако - молоко, око - глаз, десница - правая рука, перст - палец, и иные.
Но есть еще и историзмы - слова, совершенно вышедшие из употребления по одной причине: предмет или явление, которое означало слово, также пропало: дворянин, смерд и т.д.

Зато в нашу лексику довольно стремительно пробираются зарубежные слова, перешедшие к нам в итоге тесных связей меж народами и культурами: глобус, генерал, конница и иные.