Яблоня - сколько звуков, съем-сколько звуков?

С целью определения количества звуков в слове, нужно сделать фонетический (звуко-буквенный) разбор данного слова.

Я- бло - ня слово состоит из 3 слогов. Первый слог является ударным.

я [й] согласный, гулкий

       [а] гласный, ударный

б [б] согласный, звонкий

л [л] согласный, звонкий

о [а] гласный, безударный

н [н] согласный, гулкий, непарный, мягенький

я [а] гласный, безударный.

Таким образом, мы узнали, что в данном нам слове 6 букв и 7 звуков. Звуков больше, так как гласная я в начале слова показывает на два звука.

Съем слово состоит из 1-го слога.

с - [с] - согласный, глухой парный, твёрдый (парный)
ъ - не означает звука
е -  [й] - согласный, гулкий непарный,

[э]  гласный, ударный
м -  [м] - согласный, звонкий непарный.

В слове 4 буквы и 4 звука. Гласная "е" после ь, ъ является йотированной и обозначает звук [йэ]